Ciambella al cioccolato e cocco

Sbattere il burro con lo zucchero fino a renderlo spumoso, aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare brevemente. Aggiungere lentamente lo yogurt a cucchiaiate al composto di burro. Sbattere le uova una alla volta fino a quando il composto è omogeneo, poi aggiungere l'uovo successivo. Mescolare la farina, le scaglie di cocco e il lievito in polvere e aggiungere con cura con una frusta. Spennellare la teglia con olio e cuocere a 180°C per 60 minuti.
Per la glassa: portare la panna a ebollizione e versarla sul cioccolato. Lasciare riposare per un po' finché il cioccolato non si è sciolto. Poi mescolare il tutto e spargerlo sulla torta. Nel frattempo, fate tostare una manciata di scaglie di cocco in una padella fino a quando non diventano marrone chiaro e guarnite la torta con esse.

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